Describes Some Ingredients

 Rabu, 6 November 2019


1.Lemon



  Lemon, Citrus limon (L.) Osbeck, adalah spesies pohon cemara kecil di keluarga tanaman berbunga Rutaceae, asli Asia. Asal usul lemon tidak diketahui, meskipun lemon diperkirakan telah tumbuh di Assam (suatu wilayah) di timur laut India), Burma utara atau Cina. Sebuah studi genomik dari lemon menunjukkan itu adalah hibrida antara jeruk pahit (jeruk asam) dan sitrun. Lemon masuk ke Eropa dekat Italia selatan tidak lebih dari abad kedua, pada masa Romawi Kuno. Namun, mereka tidak dibudidayakan secara luas. Mereka kemudian diperkenalkan ke Persia dan kemudian ke Irak dan Mesir sekitar 700 AD. Lemon pertama kali tercatat dalam literatur dalam risalah Arab abad ke-10 tentang pertanian, dan juga digunakan sebagai tanaman hias di taman-taman Islam. Lemon didistribusikan secara luas di seluruh dunia Arab dan wilayah Mediterania antara 1000 dan 1150. Budidaya lemon pertama di Eropa dimulai di Genoa pada pertengahan abad ke-15. Lemon kemudian diperkenalkan ke Amerika pada tahun 1493 ketika Christopher Columbus membawa biji lemon ke Hispaniola dalam perjalanannya. Penaklukan Spanyol di seluruh Dunia Baru membantu menyebarkan biji lemon. Terutama digunakan sebagai tanaman hias dan untuk obat-obatan. Pada abad ke-19, lemon semakin banyak ditanam di Florida dan California. Asal kata "lemon" mungkin Timur Tengah. Kata ini diambil dari limon Perancis Kuno, kemudian limone Italia, dari bahasa Arab laymūn atau līmūn, dan dari bahasa Persia līmūn, istilah umum untuk buah jeruk, yang merupakan bahasa Sansekerta (nimbū, "kapur").

Lemon adalah sumber yang kaya vitamin C, memberikan 64% dari Nilai Harian dalam porsi 100 g. Lemon mengandung banyak fitokimia, termasuk polifenol, terpene, dan tanin. Jus lemon mengandung sedikit lebih banyak asam sitrat daripada air jeruk nipis (sekitar 47 g/l), hampir dua kali lipat asam sitrat dari jus grapefruit, dan sekitar lima kali jumlah asam sitrat yang ditemukan dalam jus jeruk.

Jus lemon, irisan, dan kulit digunakan dalam berbagai macam makanan dan minuman. Seluruh lemon digunakan untuk membuat selai, lemon curd dan lemon liqueur. Irisan lemon dan kulit lemon digunakan sebagai hiasan untuk makanan dan minuman. Kulit lemon, parutan kulit luar buah, digunakan untuk menambah rasa pada makanan yang dipanggang, puding, nasi, dan hidangan lainnya.
Lemon memiliki warna hijau dan jika sudah matang buah ini akan berwarnya kuning, memiliki rasa masam, berbentuk bulat atau lonjong dan ujungnya meruncing, dan daging lemon hampir semuanya berisi air yang dibungkus oleh kulit tipis.


2. Ginger




  Jahe (Zingiberofficinale) adalah tanaman berbunga yang rimpang, dan banyak digunakan sebagai bumbu atau obat tradisional. Jahe mungkin berasal dari flora tanah hutan dataran rendah tropis di daerah dari subbenua India ke Asia selatan, di mana budidaya tetap di antara produsen terbesar di dunia, termasuk India, Cina, dan negara-negara lain di Asia selatan. Banyak kerabat liar masih ditemukan di wilayah ini, dan di wilayah dunia tropis atau subtropis, seperti Hawaii, Jepang, Australia, dan Malaysia.Asal kata bahasa Inggris, "ginger", berasal dari pertengahan abad ke-14, dari bahasa Inggris Kuno, dari bahasa Latin abad pertengahan gingiber, dari bahasa Yunani zingiberis, dari Prakrit (Abad Pertengahan) singabera, dari bahasa Sansekertasrngaveram, fromsrngam "tanduk" dan vera - "tubuh", dari bentuk akarnya. Kata ini mungkin telah dibaca kembali dalam bahasa Inggris Tengah dari Old Frenchgingibre (modern French gingembre).

Jahe mentah terdiri dari 79% air, 18% karbohidrat, 2% protein, dan 1% lemak. Dalam 100 gram, jahe mentah memasok 80 kalori dan mengandung jumlah moderat vitamin B6 (12% dari Nilai Harian, DV) dan mineral makanan, magnesium (12% DV) dan mangan (11% DV), tetapi sebaliknya rendah kandungan nutrisi. Ketika digunakan sebagai bubuk bumbu dalam jumlah porsi umum satu sendok makan AS (5 gram), jahe kering tanah (9% air) memberikan kandungan nutrisi penting yang dapat diabaikan, dengan pengecualian mangan (70% DV)

Jahe menghasilkan rempah-rempah dapur yang panas dan harum. Rimpang jahe muda berair dan berdaging dengan rasa ringan, sering dicekoki cuka atau sherry sebagai camilan atau dimasak sebagai bahan dalam banyak hidangan. Jahe dapat direndam dalam air mendidih untuk membuat teh herbal jahe, yang dapat ditambahkan madu. Jahe bisa dibuat menjadi anggur permen orginger. Rimpang jahe matang berserat dan hampir kering. Jus dari akar jahe sering digunakan sebagai bumbu dalam resep India dan merupakan bahan umum masakan Cina, Korea, Jepang, Vietnam, dan banyak masakan Asia Selatan untuk hidangan penyedap seperti makanan laut, daging, dan hidangan vegetarian. Jahe segar dapat digantikan dengan jahe tanah dengan perbandingan enam banding satu, meskipun rasa jahe segar dan kering agak berbeda. Bubuk jahe kering biasanya digunakan sebagai penyedap untuk resep seperti roti jahe, kue, kerupuk dan kue, gingerale, dan jahe bir. Jahe manisan, atau jahe mengkristal, adalah akar yang dimasak dengan gula sampai lunak, dan merupakan jenis permen. Jahe segar bisa dikupas sebelum dimakan. Untuk penyimpanan jangka panjang, jahe dapat ditempatkan dalam kantong plastik dan didinginkan atau dibekukan.

Jahe adalah tanaman berbentuk jari rimpang di bagian tengah. Jahe memiliki rasa pedas yang dominan karena mengandung senyawa keton yang disebut zingeton.