Equipment and Utensil

Jumat ,  15 february 2019

  Equipment and Utensil


1)



Name      :   Wok
Function :    Fry Food
Material  :   Stainless Stell
Cleaning :   It's Can be wshed with soap and rinsed with clean clear


2)


Name      :    Pan
Function :    To fry with a little oil, make omelete, pancakes, omelet and cook eggs
Material  :   Stainless Stell
Cleaning :   It's Can be wshed with soap and rinsed with clean clear

3) 




Name      :    Pasta Pot
Function :    To filter pasted pasta quickly without the need to lift it again
Material  :   Stainless Stell
Cleaning :   It's Can be wshed with soap and rinsed with clean clear

Daily Activity At Kitchen

 Jumat , 15 February 2019

   On The Job Training #2

     Assalamuailaikum wr.wb dan selamat pagi semuanya ,  pagi ini saya akan memulai melakukan aktifitas yaitu , memotong buah - buahan yaitu semangka , melon dan juga pepaya, dan saya juga membuat salad buah kemudian membuat jamu dan setelah itu saya memulai prepare sayuran untuk gado-gado dan ala carte lalu saya cool cut membuat dressing dan saya juga mencuci buah- buahan untuk breakfast lalu saya juga membantu plating kakak senior karna lagi ada event banyak saya menaburi parsley diatas saus kacang lalu otak-otak yang sudah saya hangatkan tadi dipanggang sampai mengeluarkan bau khas yang mempunyai aroma - aroma khas gosong , lalu sesudah itu saya memulai memotong otak - otak dengan memotong miring ke atas lalu di plating menggunakan underliner daun pisang lalu di atas otak - otak tersebut saya garnis menggunak slice cabe merah ,

   Setelah itu saya membuat orderan room service yaitu , menyusun buah-buahan di dalam plate berupa anggur, apel, pear dan jeruk mandarin setelah itu saya membuat orderan gado-gado ala carte lalu saya memulai membuat appatizer yaitu, shrimp coktail  lalu saya juga membuat salad buah lalu saya membuat aneka macam jamu seperti temulawak, beras kencur, kunyit asam , gula jawa lalu tidak lama kemudian saya memulai mencetak daun pisang untuk breakfast lalu sesudah itu saya mengambil beberapa piring untuk breakfast lalu memulai memolis, setelah itu saya membersihkan table working dan tidak lama kemudian kami di perbolehkan pulang oleh chef dadang , ok guys sampai sini dulu ceritaku , tunggu cerita selanjutku.

Something Interest

Jumat , 1 February 2019

   Assalamualaikum wr.wb

    Dan selamat pagi, pertama kali saya memasuki kitchen, saya merasa senang sekali dan saya juga merasa termotivasi ingin menjadi seorang chef yang handal dan pertama kalinya juga saya merasa ketakutan oleh salah satu seorang kakak senior saya dan juga seorang alumni dari kampus tercinta kami yaitu chef  DADANG, beliau adalah seorang chef yang mempunyai jabatan tertinggi yaitu executive chef, beliau mempunyai sifat tegas dan disiplin, kemudian saya sangat senang sekali prepare breakfast yaitu : gado-gado , nasi sushi, jamu, dan yang terakhir adalah ala carte. saya juga sering sekali membuat orderan room service yaitu , terdiri dari beberapa macam buah-buahan yaitu , ada anggur,apel mandarin dan juaga pear.

 Saya juga sering membuat berbagai aneka macam jamu-jamuan yang terdiri dari ,

1) Beras Kencur
2) Kunyit Asam
3) Temulawak
4) Gula Aren

 Khasiat jamu sangat banyak , maka sering - seringlah anda mengkomsumsi jamu.
ok guyss sampai sini dulu ceritaku nantikan selanjutnya , terimah kasih.

Tutorial Pembungkusan ikan pepes

   Jumat , 1 February  2019 

https://www.youtube.com/watch?v=UYfzufiOjvo

Gado Gado

Jumat , 1 February 2019

 

Gado Gado

Gado Gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur  dan di atasnya ditaburkan bawang goreng dan sedikit emping goreng juga krupuk ada juga yang memakai kerupuk udang.

Gado-Gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih.

Bahan:

• Bayam
• Kentang 
• Kacang Panjang 
• Kol
• Tauge
• Wortel 
• Timun
• Krupuk
  

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk 
• 2 batang serai 
• 200ml air
• 400ml santan 

Bumbu yang dihaluskan:

• 250gr kacang tanah  (goreng/roasted)
• 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay )
• 2 siung bawang putih 
• 150gr gula jawa  (palm sugar)mau*3sdm kecap manis 
• Garam 
• gula

Cara membuat:

• Semua sayuran dan telur  direbus matang.
• Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
• sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

Equipment And Utensil

 Jumat , 1 February 2019


1)



 Name     : Wooden Spatula
 Function : Stirring food
 Material :  Kayu
 Cleaning : It's can be washed with soap and rinsed with clean clear

2)


 Name     :  Knife
 Function : Cut food ingredients
 Material : Stainless Stell
 Cleaning : It's can be washed with soap and rinsed with clean clear

3)



 Name     :  Strainer
 Function : Filter food ingredients
 Material :  Stainless Stell
 Cleaning : It's can be washed with soap and rinsed with clean clear

Daily Activity At Kitchen

Jumat , 1 February 2019

   On The Job Training #1

        Assalamualaikum wr.wb dan selamat pagi, hari ini saya pertama kalinya ingin memulai training di salah sau hotel terbaru di makassar yaitu, hotel the rinra makassasr yang terletak hampir dengan pantai losari, hari pertama saya, langsung di perkenalkan oleh HRD hotel tentang, bagian-bagian kitchen dan ruangan lainnya yang ada di hotel, dan tidak lama kemudian saya di suruh pulang lalu, tidak lama kemudian saya datang jam 3 sore, saya masuk sore lalu saya memulai, aktifitas saya di main kitchen, saya memulai memotong sayuran dan lain sebagainya, pada hari itu tepatnya hari jumat saya menjual bakso depan kolam renang, dan pada hari itu juga saya sudah mendapat jadwal training bahwa besok saya di tempatkan di cool kitchen dan saya masuk middle,  dan setelah itu saya mendapatkan info bahwa saya di suruh pulang jam 7 malam dan chef hotel the rinra menegaskan bahwa tidak ada anak training wanita yang masuk sore, lalu saya langsung pulang.

  saya datang jam 11 di hotel dan saya langsung memulai aktifitas, saya di bimbing oleh kakak senior saya yaitu kak Briggita, saya langsung membantu kakak untuk menyusun buah-buahan di dalam keranjang buah lalu menyimpannya kembali untuk breakfast keesokan harinya, lalu saya juga memulai memasak nasi sushi dan memulai juga membuat dressing salad buah,

Lalu pada saat itu ada event jadi saya membuat berbagai hidangan pembuka ada shrimp cocktail dan lain sebagainya , setelah beberapa jam kemudian tiba saatnya pulang jam delapan malam saya langsung out dari hotel, sekian cerita training saya, tunggu cerita saya berijutnya.

1)  ini adalah gambar keranjang buah for breakfast, dimana isinya berupa buah-buahan yaitu,  jeruk lokal, salak, duku, Pisang dan juga rambutan.



2) Sushi, biasanya disajikan pada jam delapan pagi isi dari sushi yaitu,  salmon, timun, omelete, sosis dan juga abon. 

3) Yougurt for breakfast,  yaitu dimana yougurt di tata di dalam gelas kecil lalu di beri feeling dengan jam aneka rasa. 

 


4) VIP yaitu,  buah khusus room service.

                                   


5)  Daun pisang untuk underliner gado-gado

 


6)  French Dressing for salad bar

 7) Orderan gado-gado Ala Carte