Utensil And Equipment

 Kamis, 27 September 2018


                                                       UTENSIL AND EQUIPMENT 

1)



 Name       :  Ballon Whisk 
 Function  :  stir cake batter and the others
 Material   :  Stainless stell
Cleaning   :  it's can be washed with soap and rinsed with clean clear.


2)


 Name      :   Wodden spatula
Function  :   Stirring food
Material   :   Made of wodden
Cleaning  :   it's can be washed with soap and rinsed with clean clear


3) 



 Name      :  Knife
Function  :  Cutting ingredients
Material   :  Stainless stell
Cleaning  :  It's can be washed with soap and rinsed wth clean clear

MID TEST.EUROPEAN BUFFET (English Version)

Thursday 27, September 2018


  Daily Activity  :

      Assalamualaikum wr.wb And good morning today I am the last group to take part in the mid test, the menu is the european buffet, I and my group team share their respective tasks, I and my two friends work on the main course namely, Spaghetti and Spaetzle first I make the sauce is bolognaise, where I add oregano as a taste of European specialties, then I cook the bolognaise sauce until cooked, and the next day I reheat the bolognaise sauce. and not long after that I cooked pasta where the maturity level had to be al-dente which was around 7-8 minutes, lifted and then drained then pour the pasta into ice water.

                                               



    Not long after that, drain the paste and put it in the insert, mix it with the bolognese sauce, mix until evenly and then put spaghetti into the new insert, then do not forget to sprinkle oregano as a typical European food and also not sprinkle Parmesan cheese to taste and then spaghetti is ready to be served. I also helped my friend make a spaetzle, which consisted of egg flour and fresh milk and mixed it into one.

   Then a few hours later we were plating each and then we explained with my friend in front of our lecturers, after that we took a short break then soon we ate together, and did general cleaning, doing the oneline and getting ready to go home.

MID TEST. EUROPEAN BUFFET (Indonesia Version)

Kamis  27 , September 2018

  Daily Activity  :

      Assalamualaikum wr.wb Dan selamat pagi hari ini saya kelompok terakhir yang mengikuti mid test, menu nya yaitu european buffet, saya bersama tim kelompok saya membagi tugas masing-masing, saya bersama dua teman saya mengerjakan main course yaitu , Spaghetti dan Spaetzle pertama saya membuat saus nya yaitu bolognaise, dimana saya menambhkan oregano sebagai cita rasa makanan khas eropa, kemudian saya memasak saus bolognaise sampai matang, dan keesokan harinya saya memanaskan lagi saus bolognaise. dan tidak lama kemudian saya memasak pasta dimana tingkat kematangan nya yaitu harus al-dente yaitu sekitar 7-8 menit, di angkat lalu di tiriskan selanjutnya tuang pasta ke dalam air es.


                                                  


    Tidak lama kemudian setelah itu tiriskan pastanya lalu taruh ke dalam insert campur bersama saus bolognese nya, campur sampai merata lalu setelah itu taruh spaghetti ke dalam insert yang baru, lalu jangan lupa beri taburan oregano sebagai ciri khas makanan khas eropa dan juga tidak ketinggalan juga taburan keju parmesan secukupnya lalu spaghetti siap untuk dihidangkan. saya juga membantu teman saya membuat spaetzle yaitu tersiri dari tepung telur dan susu segar lalu di campur menjadi satu.

   Lalu beberapa jam kemudian kami plating masing-masing lalu kami explain bersama teman saya di hadapan dosen kami, setelah itu kami istirahat sejenak lalu tidak lama kemudian kami makan bersama, dan melaukan general cleaning, melakukan oneline dan bersiap-siap untuk pulang.

How to make mayonaise sauce

Sunday, September 23, 2018

How to make mayonaise sauce

https://www.youtube.com/watch?v=XNS6SzANlmw&t=5s

posted By Yuni Anggereni

Local Food

LOCAL FOOD 

Senin 21 September 2018 

   LOCAL FOOD 

                                                             SERABI 

                                      

    Serabi (Sd. sorabi, surabi; Jw. srabi) merupakan jajanan pasar tradisional yang berasal dari Indonesia. Ada dua jenis serabi, yaitu serabi manis yang menggunakan kinca (gula merah cair) dan serabi asin dengan atau tanpa taburan oncom yang telah dibumbui di atasnya. Di Bandung, serabi biasa dijajakan di pagi hari dan dimasak menggunakan tungku sehingga menghasilkan rasa yang khas. Kadangkala telur ayam yang telah dikocok ditambahkan ke atas adonan serabi yang sedang dimasak. Seiring dengan perkembangan zaman, banyak yang terus berinovasi dengan menambahkan berbagai topping seperti sosis keju,  maupun mayones yang tujuannya untuk mematahkan asumsi bahwa serabi adalah makanan yang terkesan rendahan. Tempat yang menyajikan serabi dengan berbagai variasi rasa tersebar di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Bogor.

                                                      CUCURU BAYAO 

                                             

Kue Cucuru Bayao Ini Menggunakan Banyak Sekali Telur

   Cucuru Bayao adalah kue khas Pangkep yang rasanya sangat manis dan dapat dengan mudah di dapatkan dalam berbagai pestaadat utamanya pesta perkawinan yang disajikan dalam Bosara bersama kue tradisional lainnya seperti Barongko,Taloba, Biji Nangka, Kue Pelita, Sikaporo dan lain sebagainya. Semua kue tradisional dalam jamuan adat perkawinan Bugis Makassar merupakan simbol dan harapan bagi kedua mempelai serta bagi kelangsungan rumah tangganya kelak.

Dalam bahasa Makassar, Cucuru artinya kue dan Bayao yang artinya telur. Kue yang berbahan dasar dari telur, gula pasir dan kenari. Bentuknya bulat pipih dan berwarna kuning tua.Tekstur yang lembut dengan rasa yang begitu manis dan gurih dengan bentuk nya bulat agak pipih dan berwarna kuning tua.

Dengan aroma dan rasa telur yang kuat sehingga bisa menggoda semua orang dan manisnya itu bisa dibilang sama dengan bipang jangkar. Cita rasa manis yang kental pada kue-kueperkawinan Bugis Makassar sebagai simbolisasi harapan akan manisnya kehidupan yang akan diarungi oleh kedua mempelai.

Ingredients

Sabtu , 8 September 2018



    1)                                                                        LOBAK



                                              

Lobak adalah ,  sejenis sayuran umbi-umbian seperti wortel, tetapi isi dan warna kulitnya berwarna putih.

    Lobak berasal dari Cina dan bisa ditanam didataran rendah ataupun dataran tinggi, sedangkan di Indonesia saat ini daerah yang banyak ditanami lobak adalah didaerah cipanas dan bedugul. Salah satu manfaat yang paling terkenal dari lobak adalah mengobati insomnia. 

manfaat dan khasiat lobak bagi kesehatan yaitu :

Mengobati Insomnia

     Anda yang terkena insomnia boleh mencoba mengkonsumsi lobak sebagai terapi, karena lobak mengandung zat alkoloid yang bermanfaat meredakan ketegangan syaraf. Jika syaraf sudah rileks maka kemungkinan akan memudahkan anda untuk tidur lebih nyenyak. Lobak juga sering disebut tanaman anti insomnia, hipnotis dan saporifis ( memudahkan tidur ). Cara nya mudah yaitu lobak dipotong-potong lalu dibuat jus yang dicampur dengan dengan perasan jeruk nipis. Minum secara teratur menjelang tidur hingga insomnia anda berkurang. Mengontrol Kelebihan Berat Badan

Kandungan air dan serat dalam umbi lobak mampu mengontrol kelebihan berat badan, karena serat dan cairan lobak akan memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga keinginan makan dapat dicegah atau setidaknya keinginan untuk makan bisa bisa berkurang.

Melancarkan Buang air kecil

      Kandungan zat yang ada dalam lobak juga bisa melancarkan buang air kecil karena lobak punya manfaat diuretik, selain melancarkan buang air kecil juga membersihkan saluran kencing.

Melancarkan Tenggorokan

      Lobak bagus dikonsumsi bagi pengidap bronkitis atau batuk, karena lobak memiliki kandungan yang bisa melancarkan tenggorokan. Selain itu lobak juga mengandung antibakteri dan antiseptik yang mampu meredakan demam, flu atau batuk.

Kandungan nutrisi dalam lobak.

Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Lobak per 100 gr
(Bdd / Food Edible) = 87 %

Energi Lobak = 19 kkal          Protein Lobak = 0,9 gr                       Fosfor Lobak = 26 mg

Lemak Lobak = 0,1 gr            Karbohidrat Lobak = 4,2 gr                Kalsium Lobak = 35 mg        

Zat Besi Lobak = 1 mg           Vitamin B1 Lobak = 0,03 mg             Vitamin A Lobak = 10 IU     

Vitamin C Lobak = 32 mg

Sources:

http://dloepiq.blogspot.co.id/2013/05/manfaat-dan-khasiat-lobak-bagi-kesehatan.html

Utensil And Equipment

 Kamis , 6 September 2018

1)  Vegetable Basket





Fungsi           :  Digunakan untuk menyimpan bahan baku misalnya ikan, atau rempah-rempah
Material         : Plastik
How to clean: Dicuci mengguakan cair pembersih kemudian dibilas dengan dengan air bersih


2)  Noodle Machine




 Fungsi         : Alat untuk membuat mie dan alat ini juga dapat membuat adonan menjadi pipih
Material        :   Stainless steel
How to clean: Dilap mengguakan napkin atau dicuci menggunakan chemical


3)  Cotton Kitchen

          

 Fungsi          : Alat ini digunakan untuk mengikat daging agar berbentuk bulat 
Material         :  cotton
How to clean : Biasanya diganti dengan yang baru