Rasa bunaken

Senin, 06 mei 2019

   RASA BUNAKEN

    Assalamualaikum wr wb,, dan selamat pagi

     kali ini saya akan berbagi sedikit cerita tentang menu ramadhan dimana ciri khasnya itu ada rasa bunaken yaitu, 

  

1. ikan rica

2. ikan woku balanga

3. ikan pallu mara

  dan masih banyak hidangan lainnya tentunya tiap hari berbeda, ikan rica tersebut mempunyai rasa yang sangat pedas selain berasal dari kota manado ikan rica tidak pernah luput dari kuliner nusantara apalagi di hidangkan dengan nasi hangat sungguh menggugah selera dan ingin menambah terus. dan ikan woku balanga juga berasal dari daerah yang sama namun perbedaannya berada pada ikan rica tidak mempunyai kuah sedangkan ikan woku balanga mempunyai kuah yang sangat enak, terbuat dari kaldu ikan yang di campur kunyit dan rempah lainnya tidak lupa juga di tambahkan daun kemangi dan juga belimbing sayur.

    terakhir ikan pallu mara berasal dari, sulawesi selatan ( Makassar ) ikan pallu mara menurut yang saya ketahui dinamakan dengan menu ikan pallu mara (  artinya ikan mara ) ceritanya di suatu daerah ada seorang ibu yang lagi memasak ikan namun expresi wajahnya berbeda ( marah-marah )

namun saya tidak mengetahui sumbernya dari mana sehingga terciptalah menu ikan pallu mara khas kota makassar yang mempunyai rasa yang sangat istimewa.  

sekian sedikit ceritaku,, wassalamualaikum wr wb..

Bakso ramadhan

Senin, 06 mei 2019

                                                         Bakso Ramadhan


Assalamualaikum wr wb, dan selamat pagi

     kali ini saya akan membuat bakso dimana menu bakso tersebut tiap hari akan disajikan kepada tamu untuk acara buka puasa bersama, dan juga saya akan share resep membuat bakso, berikut resepnya :

                                  

Bahan pentol bakso:

• Daging sapi 1 kg, giling
• Tepung kanji 50 g
• Telur 1 butir
• Lada bubuk 2 sdt
• Garam 1 sdt
• Bawang putih 4 siung, haluskan
• Es batu 40 g, hancurkan
• Air 2 L

Cara membuat pentol bakso:

1. Masukkan daging sapi yang telah digiling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam dan bawang putih yang telah dihaluskan.
2. Campur atau uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna.
3. Jika dirasa adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka bisa ditambahkan es batu secara perlahan sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
4. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
5. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
6. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
7. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
8. Jika pentol telah mengapung maka pentol telah matang. Angkat.

Demikian resep saya selamat mencoba ,,, 

Utensil And Equipment

 Senin , 6 Mei 2019

                                                 Utensil And Equipment 


1) 




Name      :   Container   
Function :  Store food
Material  :  Stainless Stell
Cleaning :  It's can be washed with soap and rinsed with clean clear



2) 




Name      :   Toaster 
Function :  Make toast
Material  :  Stainless Stell
Cleaning :  It's can be clean with napkin 


3) 

 


Name      :   Kuas   
Function :  To smear butter or margarine in a baking sheet
Material  :  Plastik
Cleaning :   It's can be washed with soap and rinsed with clean clear

Daily Activity At Kitchen

  Senin , 20 Mei  2019

                                               Daily Activity At Kitchen 


     Assalamualaikum wr,wb dan selamat pagi kali ini saya akan menceritakan aktivitas saya yaitu , menghandel breakfast dan juga event dan tidak lupa juga ala carte fisik yang menentukan kita masih berapa lama di hotel bertahan namun apa fisik saya kurang , akhirnya saya merasa sakit pada bagian kaki ,
   Lalu setelah itu saya kembali bekerja seperti biasanya namun body saya tidak nyaman dan agak cepat lelah namun di saat itu saya tidak sedang berpuasa , jadi saya nyemil dikit breakfast yaitu roti dan lain sebagainnya di samping itu saya juga meminum dengan fresh milk yang dingin sungguh nikmat apa lagi yang aku dustakan ini , beberapa jam kemudian saya langsung memulai untuk prepare bahan-bahan makanan untuk acara buka puasa nanti, dimana menu yang wajib nya ada sambal pete,perkedel kentan dan juga ada buras dan ketupatnya juga tidak lupa juga kami prepare beberapa macam sambal ,

  Terdiri dari ,

1)  Sambal Ijo
2)  Sambal Terasi
3)  Sambal Pete
4)  Sambal Soto


   Dan masih banyak jenis sambal lain nya , lalu setelah itu saya memulai dengan memotong kentang untuk proses pembuatan sambal goreng kentang, dimana proses tersebut membutuhkan waktu yang sangat lama namun tidak apalah yang jelas saya ikhlas mengerjakan pekerjaan ini semoga amal dan ibadahku bertambah dalam mengerjakan buka puasa selama saya dan juga teman - teman saya di hotel dan semoga berkah amin,


   Itu pekerjaan yang kami lakukan selama hari-hari dan selam juga bulan ramdhan, ok guys sampai sini dulu ceritaku, yah asslamualaikum wr,wb .

Beauty Of Ramdhan

 Senin , 06   Mei 2019

                                                        Beauty Of Ramadhan 


    Assalamualikum wr,wb dan selamat pagi, kali ini saya melihat tulisan beauty of ramadhan , dimana mana dan setiap sudut hotel the rinra , selama bulan ramdahan kami menyiapkan paket untuk buka puasa 150K al you can eat, kamu bisa sepuasnya makan hingga perut kamu tak sanggup lagi untuk untuk bernafas hahahahha ....

    
  Kami menyediakan aneka macam menu Ala The Rinra Hotel Makassar ,,,

   Yaitu mulai dari Appatizer, Soup , Main Course , Dessert hingga makanan pendamping lain nya seperti aneka macam bakso,rasa bunaken crepes dan juga suki , kamu boleh sepuasnya makan dan tidak ketinggalan uga aneka macam takjil nya ada, kolak pisang ubi, dan juga labu dan ada juga pisang ijo dadar gulung dan masih banyak lagi,

  Minumannya yang hitz ada , orange dan juga water melon nya sanga  fresh ,

   Tiap hari sebelum buka puasa , saya selalu mendapatkan minuman , oleh seorang service the rinra , minuman itu diberikan kepada saya, namun saya juga harus membagi-bagikan nya kepada teman saya yang lain nya ,

   Selain itu aktivitas saya selama bulan ramadhan menjelang buka puasa saya menjaga stall bakso dimana di sana , saya di uji dengan mental dan juga fisik saya harus kuat, dikarenakan saya berhadapan langsung dengan gerobak dan juga, kompor yang sangat panas tepat di depan paha saya, dan tak lupa juga perjuangan saya untuk menjaga stall tidak semudah yang anda bayangkan dimana keringat bercucuran namun saya ikhlas untuk melayani tamu ,, alhamdulillah saya tidak pernah absen menjaga stall bakso , kecuali hari libur,

  See you gays Ramadhan Tahun depan , semoga ramadhan tahun dapat dapat saya jalankan dengan hikmad amin ...

Perkedel Ramadhan

 Senin , 6 Mei 2019

                                                      Perkedel Ramadhan 


    Assalamualaikum wr.wb dan selamat pagi alhamdulillah saya dapat berpuasa di bulan ramadhan ini bersama teman baru saya , dengan teman suasana hotel the rinra, pagi-pagi saya menyiapkan prepare berbagai macam hidangan yang akan nanti nya kita santap saat bukber, yaitu menu nya ada ,



                                     


1)  Bebek goreng milenial
2)  Nasi Bibimbap
3)  Sop saudara
4)  Perkedel kentang
5)  Ayam goreng


  Dan masih banyak menu lain nya yang sanga enak, menarik dan juga unik, di hotel the rinra kamu bisa makan sepuasnya dengan harga 150k selama ramdhan , oh iya ini aku mau share resep perkedel kentang yang tiap hari nya kami buat bersama teman teman hingga 3 sampai 4 kg perhari , adapun resep nya yaitu ,

Bahan ,

1)  1 kg kentang
2)  5 btr telur
3)  Daun bawang iris tipis
4)  Daun seledry iris tipis
6)  Penyedap rasa

 Cara Membuat ,

- Kupas kentang , lalu potong kotak -kotak.
- Kemudian goreng dengan minyak panas sambil di aduk aduk agar tidak menempel.
- lalu goreng sampai berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Setelah agak dingin baru kentang di haluskan ,
- Setelah itu tambahkan telur,daun bawang,daun seledry dan terakhir penyedap rasa, lalu campur hingga merata, dan terakhir bentuk menjadi bulat lonjong dan siap untuk di hidangkan,

Utensil And Equipment

 Senin , 6 Mei 2019

                                                  Utensil And Equipment 

1)    Potato Peeler




Name      :   Potato Peeler  
Function :  Peeling potatoes
Material  :  Stainless Stell
Cleaning :  It's can be washed with soap and rinsed with clean clear


2)   Meat Mallet



Name      :   Meat Mallet 
Function :  Thinning meat
Material  :  Stainless Stell
Cleaning :  It's can be washed with soap and rinsed with clean clear


3)   Grill 




Name      :   Grill 
Function :  Roasting meat
Material  :  Stainless Stell
Cleaning :  It's can be clean with napkin 

Daily Activity At Kitchen

                                                   \
                                                 Daily Activity At Kitchen 


    Senin , 6 Mei 2019


      Assalamualaikum wr.wb dan selamat pagi kali ini saya berpindah section yaitu di comisary dimana tempat tersebut adalah , tmpat pemotongan sayur-sayuran dan juga tempat tersebut sering di gunakan untuk prepare , Breakfast, event dan juga Ala carte. saya bertemu dengan kakak senior saya bernama kak fitry dimana beliau tersebut, menjabat sebagai commis comisary, saya bertwmu beliau bersama anak smk lain nya, kak fitry sapaanya, orangnya baik dan tidak pelit ilmu,  saya banyak bertany sama beliau bagaimana memotong sayuran esuia standr hotel bintang lima.

   Saya di ajarkan cara prepare sayuran breakfast, ada .

1)  Cap cay goreng
2)  Mie goreng jawa
3)  Cah buncis


    Saya , pertama kali di ajarkan memotong sayuran dengan sangat pelan dan juga teliti dimana sayuran tersebut harus sama besar dan panjang ketika memotong, apabila sayuran tersebut tidak sama dengan potongan nya maka , sayuran tersebut tingkat kematangan nya berbeda-beda ada yang cepat matang dan juga ada yang matang nya tidak merata , setelah selesai prepare sayuran tersebut di masukkan ke dalam walk in chiller agar sayur tersebut tahan lama dan juga pastinya biar fresh.

  Tidak lama kemudian saya bersama teman saya , membersihkan area kerja dan juga table working. dan setelah itu kami istirahat sejenak. dan di perbolehkan untuk pulang.

 Sekian cerita ku gayss, see you ,,

Ala Carte

Senin , 22 April 2019

  assalamualaikum wr wb,, dan selamat pagi
kali ini saya akan menceritakan bagaimana mengerjakan ala carte di hotel THE RINRA, ala cartenya antara lain, nasi goreng kampung, nasi goreng merah, ayam masak kemangi, coto makassar dan lain sebagainya,pertama saya menghadapi ala carte nasi goreng kampung, saya belajar bersama kakak senior saya mengajarkan cara membuat nasi goreng , pertama agak sulit namun lama kemudian karna terbiasa saya merasa mudah, nasi goreng tersebut di plating di plate terdiri dari :

                                                                                           

                                                                 

1. nasi goreng kampung
2. sate sapi
3. telur mata sapi
4. acar
5. udang goreng tepung
6. kerupuk
7. sambal tumis

   setelah itu nasi goreng tersebut bisa langsung di hidangkan dengan cara menekan bell tanda orderan telah siap saji, dan siap di antarkan kepada tamu.

Crispy Roll Vegetable

Senin , 22 April 2019


https://www.youtube.com/watch?v=h1Q9cTzU2RU

Gorengan Ala The Rinra Hotel

Senin 22 April 2019


    Assalamualaikum wr,wb dan selamat pagi hari ini saya akan menjual gorengan jangan salah di hotel bintang lima pun ada, gorengan yang kita sajikan , gorengan nya berbeda dengan gorengan yang lainnya, yaitu ada bakwan sayur, bakwan jagung, ubi jalar, singkong  sukun,tempe,tahu, dan selain itu gorengan di hotel kami sangat enak karna, sebelum tahu nya di goreng terlebih dahulu, kita balut dengan tepung rahasia.


  Yang Terdiri Dari  :

1)  Tepung Terigu
2)  Telur
3)  Bubuk kunyit
4)  Tepung Kanji
5)  Penyedap Rasa


   Kenapa di sini saya menyebut  tepung kanji, karena apa bila kita membuat gorengan maka gorengan tersebut akan gurih kres kres saat kita nikmati, dan guna nya kunyit bubuk agar warna pada gorengan itu kuning keeemasan dan tiap hari minggu gorengan di hotel the rinra laku keras sampai 3 kali refill di tambah dengan sambal terasi rasa semakin endes, dan mau nambah lagi dan lagi.


  Sekian ceritaku hari ini see you gays ,,,,

Equipment And Utensil

      Equipment And Utensil


    Senin , 22 April 2019


1)    Baking Tray


        


Name      :  Baking Tray 
Function : Baking cookies, bread cake
Material  :  Stainless Stell
Cleaning :  It's can be washed with soap and rinsed with clean clear


  2)    Tea Pot




Name      :   Tea Pot 
Function :  Tea pot is a pot for serving hot tea, the shape is rather rounded
Material  :  Stainless Stell
Cleaning  :  It's can be washed with soap and rinsed with clean clear


3)  Colander






Name      :    Colander
Function :   Drain food ingredients
Material  :   Stainless Stell
Cleaning  :  It's can be washed with soap and rinsed with clean clear

DAILY ACTIVITY AT KITCHEN

  DAILY ACTIVITY AT KITCHEN


      Senin , 22 April 2019

 On The Job Training # 6

     Assalamualaikum wr.wb dan selamat malam kembali lagi di blog , oh iya hari ini begitu banyak preparean yang harus kami siapkan dari sayuran dan juga lauk pauk, saya bersama kakak senior saya di ajari cara, memotong sayuran dengan cepat tepat dan juga akurat sesuai standar hotel, lalu tidak lama kemudian kami, memulai prepare habis breakfast, saya menyiapkan condiment omlet dan juga condiment bubur, selain itu saya juga prepare, gorengan ( Tahu - Bakwan ) , Rebusan
 ( Kentang - Pisang ) , lalu kami memulai melanjutkan prepare breakfast apa yang besok kami harus sediakan , yaitu dari stall ada, Mie ayam untuk buffetnya , Nasi goreng bakso, Soup Kimlo, Ayam panggang , Cah Brokoli, Sambal goreng hati, Potato Wedges dan lain sebagainnya ,


    *  Nasi Goreng Bakso prepare nya yaitu ,

1)  Bakso Slice
2)  Daun Bawang Slice
3) Cabe Merah besar buang bijinya lalu slice miring


  *   Soup Kimlo Prepare nya yaitu ,

1)  Kentang , Wortel
2)  Bunga Sedap Malam
3)  Jamur Kuping dan Aneka Macam jenis jamur Lainnya
4)  Kembang tahu
5)  Soun Putih
6)  Bakso Ikan
7)  Dada Ayam


*    Ayam Panggang Prepare nya yaitu ,
 
  Marinade ,

1) Saus Tomat
2) Saus Sambal
3) Mustard


  *   Cah Brokoli Prepare nya yaitu ,

1)  Brokoli
2)  Bakso Slice


*   Sambal Goreng Hati Prepare Nya yaitu ,

1) Kentang
2) Ampela
3) Bumbu Balado


*   Potato Wedges Prepare Nya yaitu ,

1)  Kentang Bentuk Potongan Wedges
2)  Dry Parsley
3)  Butter

  Lalu setelah itu kami lanjut ke event yaitu lunch 300 Pax  ,

  Menu nya , Ada Soup saudara, Ayam goreng Wijen, Cap cay goreng dan lain sebagainnya tidak lupa juga kami menyiapkan condiment nya yaitu , Sambal Tumis, Acar, Krupuk, Kecap dan juga Jeruk Nipis.

   Lalu kami memulai prepare untuk lunch, setelah itu kami membersihkan area kerja , lalu kami boleh beristirahat dan tidak lama kemudian kami di perbolehkan untuk pulang,